제과·제빵 문화가 우리나라에 들어온 지 100여 년 만에 눈부신 발전과 성장을 하였습니다. 우리나라도 간편하게 이용할 수 있는 식품과 외식문화가 빠르게 형성되고 있으며, 이에 제과·제빵의 이론과 기능을 습득하고자 하는 사람들이 늘
어나고 있는 추세에 있습니다.
이런 변화에 맞춰 본 교재는 제과·제빵에 입문을 하여 미래의 베이커리 산업을 이끌어 갈 학생들이 좀 더 쉽고 친숙하게 케이크, 마지팬, 디저트, 떡, 공예라는 학문을 접할 수 있도록 기초부터 고급까지 케이크데코아트 & 공예테크닉을 기존 교재와는 다른 시각으로 세부적으로 집필하였습니다. 저자는 오랜 시간 동안 제과·제빵산업에 몸 담고 있으면서,
풍부한 현장의 경험과 학원, 대학교의 강의 경험을 바탕으로 본 서가 실기를 준비하는 학생들에게 합격의 지침서가 될 수 있도록 하였습니다.
본 교재는 제품 제조 실기 부분에서는 다양한 사진 자료와 함께 제품의 제조공정을 설명함으로써 학생들의 이해를 돕고자 노력하였으며, 앞으로 제과·제빵산업에 종사하게 될 많은 분들이 이 교재를 통하여 기초가 되고 기술 습득에 도움이 되어서 먼 훗날 제과·제빵의 귀중한 기술인이 되시기를 바라며, 제과·제빵을 배우는 모든 분들께 소중한 책이 되기를 바랍니다.
케이크편
버터크림 만들기 ……………………………………………………………… 25
플라워 케이크 ……………………………………………………………… 71
생크림 케이크 ……………………………………………………………… 91
디저트 ……………………………………………………………… 129
떡 ……………………………………………………………… 205
공예편
마지팬 ……………………………………………………………… 13
슈가크래프트 ……………………………………………………………… 97
설탕공예 ……………………………………………………………… 127
초콜렛공예 ……………………………………………………………… 155
구분 | 13시 이전 | 13시 이후 |
---|---|---|
군자도서 | 당일출고 | 1일 추가 |
타사도서 | 1일 ~ 2일 추가 | 2일 ~ 3일 추가 |
고객님께서 급히 필요하신 상품은 별도로 나누어 주문하시면 수령시간이 절약됩니다.
국내에서 재고를 보유한 업체가 없는 경우 해외주문을 해야 하는 상황이 생깁니다.
이 경우 4~5주 안에 공급이 가능하며 현지 출판사 사정에 따라 구입이 어려운 경우 2~3주 안에 공지해 드립니다.
# 재고 유무는 주문 전 사이트 상에서 배송 안내 문구로 구분 가능하며, 필요에 따라 전화 문의 주시면 거래처를 통해 다시 한번 국내재고를 확인해 드립니다.
전자상거래에 의한 소비자보호에 관한 법률에 의거 반품 가능 기간내에는 반품을 요청하실 수 있습니다.
(10881) 경기도 파주시 회동길 338 (서패동 474-1) 군자출판사빌딩 4층